Los 5 platos más populares de comida peruana


Los 5 platos más populares de comida peruana

Si vas a viajar a Perú no puedes dejar de probar estos platos, te dejamos los 5 platos más populares de la comida peruana según nuestro colaborador especial de viajes El blog viajero donde nos cuenta su experiencias con estas comidas durante la ruta por Perú en 10 días que realizó.

Su cocina es de contrastes: caliente y frío, ácido y almidonado, robusto y delicado. Eso es porque la comida peruana tiene que ver con especias y sabores grandes, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Todo ello regado siempre con un sorbo del famoso pisco sour.

Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden estar acompañados por una flauta lejana que silba sobre los Andes

Si nos referimos a la comida, la conversación generalmente comienza con la increíble variedad de patatas del país: más de 500 variedades de este tubérculo.

Culinariamente hablando, Perú es la joya de América Latina. Platos y sabores que no se encontrarán en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto, ya que hay muchos restaurantes peruanos galardonados con estrellas Michelin. Pocos lugares en la tierra ofrecen tal variedad de ingredientes indígenas, un montón de sabores y técnicas de cocina provenientes del antiguo continente, África y Asia Oriental. 

Yendo al grano, aquí está un recorrido rápido por los 5 platos más populares que Perú tiene para ofrecer a sus visitantes:

1. Ceviche

El plato nacional de Perú, y una obsesión inmediata para casi todos los que lo prueban. Perú comenzó esta locura de pescado «cocinado» frío con solo cinco ingredientes simples: corvina marinada por solo minutos en zumo de limón, cebolla, sal y, por supuesto, chiles calientes (el famoso ají). La ternura del pescado súper fresco se ve aumentada por la cebolla crujiente y los lados de maíz cocido con almidón (llamados choclos) y batata cremosa (camote) para equilibrar la textura del plato.

El adobo sobrante, conocido como leche de tigre, es un elixir salobre y ardiente que a menudo se arroja desde un vaso de chupito o con pisco. (En este último caso se denomina leche de pantera o leche de pantera).

2. Lomo Saltado

Casi tan popular como el ceviche, representa una fusión de sofritos chinos e ingredientes peruanos clásicos. Tiras jugosas de carne de ternera marinada con soja, cebollas, tomates, ajíes y otras especias se fríen hasta que la carne se acaba de cocinar y los tomates y las cebollas comienzan a formar una salsa robusta y carnosa. Luego se sirve con dos almidones, una mezcla feliz de Oriente y Occidente: un montón de arroz y patatas fritas (a menudo mezcladas con la carne). El plato más popular se encuentra en casi todo Perú y es igualmente popular en los restaurantes peruanos.

3. Anticuchos de Corazón

Típicamente cortado en cubos de una a dos pulgadas, el corazón de alpaca o ternera está marinado en vinagre, comino, ají y ajo y se asa sobre carbón vegetal a un medio raro con bordes ligeramente chamuscados. Hay que evitar cualquier escrúpulo. El corazón es un músculo, después de todo, más delgado que el filet mignon, con un sabor más intenso que el de un chuletón.

Esos cubos a menudo se sirven en brochetas con rodajas de cebolla o patata, y se rocían con limón, lo que los convierte en aperitivos populares y en la comida callejera más popular de todo el país.

4. Cuy asado

Su presentación recuerda a la del cochinillo asado. Se trata de uno de los platos típicos de la zona andina, donde es más recomendable pedirlo. Es el plato por excelencia en Cuzco y alrededores.

La receta tradicional exige rellenar todo el animal con hierbas locales, luego asarlo sobre un fuego de leña y servirlo con patatas. Cuando se sirve de esta manera, se sabe mejor con una salsa de ají y se come a mano como si fuera pollo frito.

5. Rocoto Relleno

Los chiles rojos de ají rocoto se rellenan con una mezcla cocida de carne picada, cebolla, ajo, aceitunas, pasas, hierbas y especias, luego se rematan con queso fresco y se hornean en una salsa de huevo y leche. Advertencia importante: pica bastante menos de lo que parece. La quemadura inicial de Chile se disipa rápidamente por el relleno dulce y sabroso, el queso fresco derretido y la salsa de crema de huevo en la que se cocina.